Detalles
El queso GAMONEU DEL VALLE TRES LECHES es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado por la quesería La Solana con leches de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y madurado en cueva Natural. Amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Gamonéu. Se producen en tamaño de más de diez kilos.
Características sensoriales:
Consistencia de la pasta: semidura, firme y friable.
Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
Sabor: predominio suave de humo y un punto terroso por su maduración en cueva. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
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