Queso Gamoneu del Puerto (Cuña 300 gr)

17,10 IVA incluido

6 disponibles

Queso Gamoneu del Puerto (Cuña 300 gr.) con Denominación de Origen Protegida, elaborado por La Vega de Fana. Es un queso que se elabora en las Majadas de los Picos de Europa en piezas de 5 a 7 Kg. durante la primavera y el verano con leches de vaca (mim. 40%), oveja (min. 10%) y cabra (min. 10%), cuajo y sal, ligeramente AHUMADO y madurado en cuevas naturales.

Se presenta envasado al vacío en piezas de 300 gr. aproximadamente

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Queso Gamoneu

El queso Gamoneu del Puerto se elabora en las cabañas de las majadas de los puertos altos de los concejos de Onís y Cangas de Onís. La leche proviene del propio ganado de razas autóctonas y su elaboración es estacional, limitándose a los meses de primavera y verano.
El queso Gamoneu del Puerto es un queso graso, se ahúma con leña de roble antes del madurado en cueva natural de los Picos de Europa, de corteza natural, elaborado siempre con leche de CRUDA de vaca, oveja y cabra, con afloraciones de penicilliun en los bordes. Está amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Gamoneu.

Características sensoriales:

  • Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
  • Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
  • Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
  • Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

Para un consumo óptimo del queso Gamoneu del Puerto se debe sacar del envasado al vacío una hora antes y mantenerlo a temperatura ambiente

Precio: 56,95 €/Kg.

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