Queso Gamoneu del Valle

Descripción

Queso Gamoneu del Valle se elabora con leche cruda de vaca  y cabra, una de sus principales características; es su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa y el ahumado antes de trasladarlo a las mismas, y las leves afloraciones de penicilliun. Está amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Gamonéu.

Características sensoriales del queso Gamoneu del Valle:

• Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
• Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes.
• En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
• Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
• Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

Para un consumo óptimo sacarlo del envasado al vacío una o dos horas antes y mantenerlo a temperatura ambiente.

Precio: 24,95 €/Kg.