Queso Gamoneu del Puerto

Descripción

El queso Gamoneu del Puerto se elabora en las cabañas de las majadas de los puertos altos de los concejos de Onís y Cangas de Onís. La leche proviene del propio ganado de razas autóctonas y su elaboración es estacional, limitándose a los meses de primavera y verano.
El queso Gamoneu del Puerto es un queso graso, se ahúma con leña de roble antes del madurado en cueva natural de los Picos de Europa, de corteza natural, elaborado siempre con leche de CRUDA de vaca, oveja y cabra, con afloraciones de penicilliun en los bordes. Está amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Gamoneu.

Características sensoriales:

• Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
• Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
• Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
• Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

Para un consumo óptimo del queso Gamoneu del Puerto se debe sacar del envasado al vacío una hora antes y mantenerlo a temperatura ambiente

Precio: 65,95 €/Kg.