Queso Gamoneu Magnum

Descripción

EL queso Gamoneu Magnum está amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Gamoneu del Valle, se elabora con leche cruda de vaca, cabra (mín. 25%) y oveja (mín. 25%) en piezas de ocho a diez kilos, lo que le impregna una textura y maduración diferencial.

El queso Gamoneu Magnum, es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leches de vaca y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes.

Características sensoriales:

• Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
• Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes.
• En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
• Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
• Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

Para un consumo óptimo del queso Gamoneu Magnum, sacarlo del envasado al vacío una o dos horas antes y mantenerlo a temperatura ambiente.

Precio: 36,95 €/Kg.