Queso Casín

Descripción

Queso Casín de Redes se elabora en Asturias amparado por la Denominación de Origen Protegida, se madura tres veces (tres rabiladas), semicurado o curado; elaborado con leche entera y CRUDA de vaca de la raza Casina o asturiana de la montaña, de coagulación enzimática y de pasta amasada, semidura, de sabor fuerte incluso llega dejar un regusto picante.

El Queso Casín lo elabora la quesería Redes, con RSI: ES 15.02335/O CE, de corteza extrafina, color amarillento y textura compacta.

Es de forma cilíndrico-discoidal irregular, con una cara grabada con el anagrama de la quesería, que consiste en motivos florales, geométricos, distintos símbolos o el nombre del elaborador. Su zona de elaboración se sitúa en el Parque Natural de Redes y su área de influencia. Se cree que es uno de los quesos más antiguos de España.

Información nutricional por 100 gr. Valor energético: 1712,8 kJ/409,3 Kcal. Grasas: 32,4 gr. de las cuales saturadas; 25,18 gr. Hidratos de carbono: 3,88 gr. de los cuales azúcares: <0,5 gr. Proteínas: 25,56 gr. Sal: 1,33 gr.

Para un consumo óptimo sacarlo del envasado al vacío una o dos horas antes y mantenerlo a temperatura ambiente.

Precio: 37,15€/Kg.

(Foto Asturias Tierra y Mar)