Descripción
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![Queso Gamoneu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%2770%27%20height%3D%2770%27%20viewBox%3D%270%200%2070%2070%27%3E%3Crect%20width%3D%2770%27%20height%3D%2770%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E)
Queso Gamoneu del Valle se elabora con leche cruda de vaca, oveja y cabra, una de sus principales características; es su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa y el ahumado antes de trasladarlo a las mismas, y las leves afloraciones de penicilliun. Está amparado por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Gamonéu.
Características sensoriales del queso Gamoneu del Valle:
- Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.
- Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes.
- En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.
- Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana.
- Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.
Para un consumo óptimo sacarlo del envasado al vacío una o dos horas antes y mantenerlo a temperatura ambiente.
Precio: 25,95 €/Kg.
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